[编者引用本文章并不意味着为老坛酸菜正名：老坛酸菜问题不仅仅是光脚踩菜的问题，还包括①误导消费者，根本不用坛子而直接土坑②烟蒂、树枝树叶、随意吐吐沫吐痰的问题...本人不会为老坛酸菜站台洗脱他们的罪名，害人就得失业，你欺诈消费者就得承受灭顶之灾的后果。引述此文的唯一出发点是：换一个角度看问题。]
老坛酸菜厂家员工哭诉失业：祖宗们光脚踩了几百年，到底有什么错？一个制作“老坛酸菜”的视频上了315，上了几天的热搜，从些酸菜无人问津，而“老坛酸菜”被点名之后，不少知名企业是加工厂的客户，各类的酸菜包风靡过多时，老坛酸菜这种“土坑加脚踩”让食客反胃，环境实在不洁，不少方便面企业也下架了相关产品，而记者发现湖南插旗菜业在厂家道歉之后，订单已经大幅度减少。
插旗菜业2005成立后，主营各类的蔬菜制品，其中的拳头产品就是老坛酸菜，给不少方便面厂家供货，这一次被 被曝光后，整个行业都 受了很大的影响，而工厂的工人表示插旗这边几辈人都是这么腌菜，从来没有想过卫生问题，他们不明白这有什么，但是大众真是的无力接受，毕竟这样的制作方法，实在难以下咽。
插旗菜业被曝光后，当地的农民称工人用脚踩在酸菜上的情况，不是经常见到，次数应该不多，到了正月底当地就开始腌土坑酸菜，这个时间不能延后，芥菜如果开花就腌不了，总共需要腌制20多天，至于对电视上曝光的画面，工人不仅光脚踩在酸菜上，还把烟头直接扔到酸菜上，农民们也表示不理解，腌芥菜是当地支柱产业，农民们很担心会不会再有人来收货。
插旗镇据传岳飞曾在官山道插过帅旗，从此得名并流传下来，这里有“芥菜之乡”的美称，以芥菜为主的种植加工产业链，一年可以产值50多亿，其实腌土坑酸菜很容易，主要是当地的环境养育了好的芥菜，自古以来先挖出深1.5以上宽2米，长5米左右的大坑铺上塑料布，把晒了2天的芥菜铺在坑里，铺一层码一层盐，操作几次后，成了三明治的样子，最后铺上塑料布密封，盖上土就行了。
一个土坑可以腌3亩芥菜，而一亩收6千斤以上的芥菜，所以当地人很多靠它生活，埋上后不用管，遇上高温只要抽水浸湿腌菜的土坑降温，5个月就可以挖开了，密封好的话腌上两年也行，大多都是5个月，就开始有人上门收了，腌出来的酸菜卖5毛，新鲜的芥菜才两三毛，所以成了祖传的手艺。但是赤脚踩在酸菜上很罕见，农民称正常的情况下，大家会穿雨靴进去，如果光脚很腌脚，并不舒服，他不明白工人为什么要赤脚进去。
农民称打赤脚或穿雨靴并不影响卫生，高盐度把细菌都杀没了，祖宗几百年都这么吃下来，菜会清洗的，插旗菜业有不少车间，收菜要求是鲜菜，但不能开花的，在当地算是给的菜农价很高，农民称他们收菜回去清洗好几次，听说出口的菜搞得很干净，赚了很多钱的。当地人都知道插旗菜业，好多当地人在厂里工作，很多农村老人没有退休工资，靠着种芥菜生活。
老坛酸菜厂家员工哭诉失业：祖宗光脚踩了几百年，到底有什么错？其实很多所谓的古法，只是基于当时的条件不好，只能出此下策，并不是最优的方法，光脚踩酸菜，那肯定是不行的，现在的科技发达了，明明可以有更好的方法，企业为什么不用，传承的是精华，也不是这样的坏主意，不相信现在没有机械厂，可以制造更干净卫生的替代品，代替这么多的坑和人力，只能说自己不看重客户的健康，才会这么有恃无恐，自古传下的事情也不是全对的，本身老坛酸菜就只是一种佐料和配餐，出问题很容易被取代，这一下子不知道还能不能翻身，只能说自己作的，咎由自取的行为，希望食品行业引以为戒！